Оё ҳавои бидуни яхдон метавонад ба шумо дар кам кардани калорияҳо дар хӯрокҳои ҳаррӯза кӯмак кунад

Фрайери ҳавои бидуни равған ба одамон кӯмак мекунад, ки аз хӯрокҳои дӯстдошта бо ҳисси гуноҳи камтар лаззат баранд. WebMD гузориш медиҳад, ки пухтани ҳаво метавонад истеъмоли калорияро дар муқоиса бо бирён кардани чуқур аз 70% то 80% кам кунад. Дар ҷадвали зер сарфа кардани калорияҳо дар як хӯрок бо истифода аз анбор нишон дода шудаастФрайери барқии бисёрфунксионалӣё аФрайери барқии ҳавоӣ.

Бисёриҳо инчунин интихоб мекунандФрайери фаврии буғӣбарои солимтар кардани реҷаи ошхона.

Чӣ тавр ҳавои бе равған кор мекунад

Технологияи гардиши ҳавои гарм

Фрайери ҳавои бидуни равған аз технологияи пешрафта истифода мебарадтехнологияи гардиши ҳавои гармтез ва баробар пухтани таом. Дастгоҳ дорои аэлементи гармидихии пуриктидор ва вентилятори баландсуръат. Вентель ҳавои гармро дар дохили як камераи пухтупаз бо суръати тез ҳаракат мекунад. Ин раванд ба интиқоли гармии конвексия такя мекунад, ки кафолат медиҳад, ки ҳар як сатҳи ғизо гармии доимӣ мегирад.

Ҳаракати босуръати ҳавои гарм намиро аз рӯи ғизо хориҷ мекунад. Ин амал ба реаксияи Maillard мусоидат мекунад, як раванди кимиёвӣ, ки қаҳваранг ва кунҷро ба вуҷуд меорад. Дар натиҷа берунии тиллоранг ва қаҳваранг монанд ба хӯрокҳои чуқур бирён аст. Тарҳ аксар вақт сабади сӯрохшударо дар бар мегирад, ки ба фарогирии ҳаво 360 ° имкон медиҳад. Ин насб кафолат медиҳад, ки ғизо яксон пухта шавад ва ба сохтори дилхоҳ ноил шавад.

Маслиҳат:Палатаи паймоне, ки ҳаво намегузарад, як яхдонҳои ҳавоии бидуни равған барои мутамарказ кардани гармӣ кӯмак мекунад ва раванди пухтупазро нисбат ба танӯрҳои анъанавӣ тезтар ва самараноктар мекунад.

Ҳадди ақал ё не равған лозим аст

Яке аз бартариҳои асосии Фрайерҳои Ҳаво бидуни равған ин қобилияти пухтан бо хӯрок асткам ё тамоман равган. Барои ғарқ кардани ғизо якчанд пиёла равған лозим аст. Баръакси ин, frying ҳаво танҳо тақрибан як қошуқи равғанро истифода мебарад, ё баъзан тамоман нест. Ин коҳиши шадиди равған маънои кам кардани калорияҳо ва равғанро дар ҳар хӯрок дорад.

• Бирёнкунии ҳаво ҷараёни гармии равғани ҷӯшонро тақлид мекунад, ғизоро хушк мекунад ва ба он имкон медиҳад, ки бо ҳадди ақали равған пухта шавад.
• Ин усул дар муқоиса бо frying чуқур азхудкунии фарбеҳро хеле паст мекунад.
• Моддаҳои зараровар, аз қабили бензо[а]пирен ва акриламид, ҳангоми бирён кардани ҳаво камтар ба вуҷуд меоянд.
• Фрайерҳои ҳаво инчунин партови пайвастагиҳои органикии идорашаванда (VOC) ва дигар ифлоскунандаҳоро ҳангоми пухтупаз кам мекунанд.

Тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки фризерҳои ҳавоӣ метавонанд доираи васеи хӯрокҳоро бо ҳадди ақали равған пухта кунанд. Вентель ва лавҳаи филтр дар дохили фрайер тақсимоти гармии баробарро таъмин мекунад ва ба хориҷ кардани чарбҳои зиёдатӣ мусоидат мекунад. Ин технология на танҳо ғизои солимро дастгирӣ мекунад, балки тавассути коҳиш додани партовҳои зараровар муҳити бехатари пухтупазро фароҳам меорад.

Ҳаво бидуни равған против Frying анъанавӣ

Муқоисаи мундариҷаи калорияҳо ва равғанҳо

Бирён кардани ҳаво ва пухтани чуқур профилҳои ғизоии хеле гуногунро эҷод мекунанд. Бирёнкунии амиқ ғизоро дар равғани гарм ғарқ мекунад, ки боиси азхудкунии назарраси равған мегардад. Ин раванд ҳам миқдори калория ва ҳам равғанро зиёд мекунад. Масалан, як қошуқи равған ба хӯрок тақрибан 120 калория ва 14 грамм равған илова мекунад. Хӯрокҳое, ки ин тавр пухта мешаванд, метавонанд то 75% калорияҳои онҳо аз чарбҳо бошанд. Истеъмоли зиёди равған аз хӯрокҳои пухта ба бемориҳои дил ва дигар мушкилоти саломатӣ алоқаманд аст.

Баръакс, Фрайери Ҳавои бидуни равған муомилоти босуръати ҳавои гармро истифода мебарад ва равғанро кам ё тамоман талаб мекунад. Ин усулкалорияҳоро 70-80% кам мекунаднисбат ба пухтани чуқур. Мазмуни равған низ коҳиш меёбад, зеро хӯрок равғанро камтар мегирад. Тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки картошкаҳои фаронсавӣ дар ҳаво бирёншуда тақрибан 27% камтар калория доранд ва синаи мурғҳои дар ҳаво пухташуда нисбат ба версияҳои чуқур бирёншуда то 70% камтар равған доранд. Истифодаи ками равған инчунин хатари пайдоиши равғанҳои трансро дорад, ки метавонад ба сатҳи холестирин ва саломатии дил зарар расонад.

Дар ҷадвали зер фарқиятҳои асосӣ нишон дода шудаанд:

Шарҳ:Бирён кардани ҳаво на танҳо калорияҳо ва равғанҳоро коҳиш медиҳад, балки инчунин барои нигоҳ доштани маводи ғизоии бештар дар ғизо аз ҳисоби паст шудани ҳарорати пухтупаз ва равғани камтар кӯмак мекунад.

Тафовутҳои мазза ва матн

Маза ва матоъ дар интихоби тарзи пухтупаз нақши калон мебозанд. Бирёнкунии амиқ як қабати ғафси қаҳваранг ва дохили мулоимро эҷод мекунад. Бисёр одамон аз таъми беҳамто ва маззаи бой, ки аз хӯрок дар равғани гарм пухта мешаванд, лаззат мебаранд. Бо вуҷуди ин, ин усул аксар вақт хӯрокро равѓаннок ва вазнин мекунад.

Бирён кардани ҳаво натиҷаи дигар медиҳад. Қира бориктар, ҳамвортар ва якрангтар аст. Мазмун ҷавҳар ва қаҳваранг аст, аммо ғизо сабуктар ва камтар равѓаннок аст. Тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки ғизоҳои дар ҳаво бирёншуда тақрибан 50-70% камтар равған доранд ва то 90% камтар акриламид, як пайвастагии зараровар ҳангоми пухтан дар ҳарорати баланд ба вуҷуд меояд. Масалан, картошкаҳои фаронсавӣ, ки дар ҳаво бирён карда шудаанд, нисбат ба фриҳои чуқур бирёншуда миқдори намии баландтар ва осеби сатҳи камтар доранд. Таъмаш ҷолиб боқӣ мемонад, зеро бисёре аз истеъмолкунандагон камшавии равған ва хислатҳои мусбати ҳассосиро қадр мекунанд.

Тадқиқотҳои истеъмолкунандагон нишон медиҳанд, ки 64% одамон дар хона филҳои мурғи нонпазиро афзалтар медонанд. Онҳо универсалӣ, сохтори сабуктар ва таъми камтар равғаниро қадр мекунанд. Дар ҳоле ки пухтани амиқ то ҳол барои матоъҳои муайяни гӯшт маъқул аст, пухтани ҳавоӣ барои роҳат ва манфиатҳои саломатиаш фарқ мекунад.

• Бирёнкунии амиқ аксар вақт барои сохтори гӯшти худ интихоб карда мешавад, аммо ҳамчун равғани бештар ба назар мерасад.
• Бирёнкунии ҳавоӣ барои равшанӣ, бӯи кам ва эҳсоси сабуктар қадр карда мешавад.
• Бисёре аз истеъмолкунандагон барои манфиати саломатӣ ва роҳатии онҳо хӯрокҳои дар ҳаво бирёншударо афзалтар медонанд.

Маслиҳат:Фрайерҳои ҳавои бидуни равған роҳи лаззат бурдан аз хӯрокҳои болаззат ва болаззат бо калорияҳои камтар ва равғанро пешниҳод мекунад, ки онро интихоби оқилона барои ғизои солим мегардонад.

Манфиатҳои саломатӣ аз истифодаи ҳаво бе яхдон

Истеъмоли равған ва калорияи кам

Гузариш ба ҳавои бидуни равған метавонад дар ғизои ҳаррӯза як фарқияти калон гузорад. Ин асбоб таомро бо он мепазадравғани кам, ки ин маънои онро дорад, ки таомҳо нисбат ба хӯрокҳои бо пухтан пухта тайёршуда хеле камтар равған ва калория доранд. Тадқиқотҳои илмӣ нишон медиҳанд, ки хӯрокҳои дар ҳаво бирёншуда метавонанд то 75% камтар равған дошта бошанд, ки ин боиси коҳиши назарраси истеъмоли калория мегардад. Азбаски фарбеҳ аз калорияҳо зич аст, ин коҳиш ба одамон кӯмак мекунад, ки вазни худро осонтар идора кунанд.

Бирён кардани ҳаво инчунин истеъмоли равғанҳои транс зарароварро коҳиш медиҳад, ки ба бемориҳои дил, инсулт ва диабети қанд алоқаманданд. Бо истифодаи камтари равған, Fryer Air Without Oil ташаккули акриламидро коҳиш медиҳад, як пайвастагие, ки метавонад хатари саратонро зиёд кунад. Ин тағиротҳо фишори хуни солим, холестирин ва сатҳи қанди хунро дастгирӣ мекунанд.

Истифодаи яхдон бидуни равған ба оилаҳо имкон медиҳад, ки аз хӯрокҳои болаззат ва болаззат лаззат баранд ва ҳар рӯз интихоби солимтар кунанд.

Кам кардани хатари бемориҳои музмин

Интихоби пухтупази ҳавоӣ бар бирён кардани чуқур метавонад ба кам кардани хатари якчанд бемориҳои музмин мусоидат кунад. Муҳаққиқон муайян карданд, ки дар як хӯриш дар ҳаво то 90% камтар равған сарф мешавад, ки ин маънои камтар аз калорияҳо ва равғанро дар ҳар як хӯрок дорад. Ин тағйирот метавонад ба пешгирии фарбеҳӣ ва бемориҳои дил мусоидат кунад.

• Бирёнкунии ҳаво нисбат ба пухтани амиқ камтар пайвастагиҳои зараровар, ба монанди маҳсулоти пешрафтаи гликатсия (AGEs) ва акриламид истеҳсол мекунад.
• Сатҳи пасти AGEs илтиҳоб ва хатари бемориҳои дилро коҳиш медиҳад.
• Пухтупаз бо равғани камтар ба идоракунии беҳтари холестирин мусоидат мекунад ва ба нигоҳ доштани сатҳи солими қанди хун мусоидат мекунад.

Назорати оқилонаи ҳарорат ва технологияи часпак дар фризерҳои муосири ҳавоӣ минбаъд саломатии дилро тавассути пешгирии оксидшавии равғанҳо ва кам кардани ниёз ба равғанҳои иловагӣ дастгирӣ мекунанд. Ин хусусиятҳо Fryer Air Without Oil-ро ба воситаи арзишманд барои ҳар касе, ки мехоҳанд саломатии дарозмуддати худро беҳтар созанд, месозад.

Маслиҳатҳои амалӣ барои ба ҳадди аксар расонидани кам кардани калорияҳо

Интихоби хӯрокҳои дуруст барои frying ҳаво

Интихоби ғизои дурустметавонад кам кардани калорияҳоро ба ҳадди аксар расонад. Сабзавотҳо, сафедаҳои лоғар, моҳӣ ва сафедаҳои растанӣ дар frryers ҳаво беҳтарин кор мекунанд. Хӯрокҳо ба монанди қаламфури болгарӣ, зуккини, сабзӣ, синаи мурғ, лосос, тофу ва картошкаи ширин бо ҳадди ақали равған натиҷаҳои аъло медиҳанд. Ин вариантҳо ҳангоми кам кардани миқдори фарбеҳ моддаҳои ғизоӣ ва сохтори худро нигоҳ медоранд. Дар ҷадвали зер нишон дода шудааст, ки чӣ гуна хӯрокҳои гуногун аз пухтани ҳаво манфиатдоранд:

Маслиҳат: Картошка, болҳои мурғ ва сабзавот ба монанди гулкарам ва лӯбиёи сабз ҳангоми пухтани ҳаво бузургтарин сарфаи калорияро нишон медиҳанд.

Таҷрибаҳои беҳтарин барои истифода бурдани ҳаво бидуни яхдон

Диетологҳо якчанд таҷрибаҳои беҳтаринро барои кам кардани калорияҳо тавсия медиҳанд:

1. Барои кам кардани равған ва калорияҳо то 80% равғани ҳадди ақал ё тамоман истифода набаред.
2. Аз ҳад зиёд пур кардани сабад худдорӣ намоед, то яксон пухта шавад.
3. Ҳангоми пухтупаз хӯрокро ҷунбонда ё гардонед, то якхела пухта шавад.
4. Пеш аз илова кардани хӯрок, fryer-ро тақрибан се дақиқа пеш гарм кунед.
5. Хӯрокро хушк кунед, то намии зиёдатиро тоза кунед.
6. Хӯрокро пеш аз пухтан барои маззаи беҳтар гузоред.
7. Барои кам кардани пайвастагиҳои зараровар дар ҳарорати мувофиқ пухтан.
8. Барои паст кардани акриламид, картошкаро пеш аз пухтан дар ҳаво тар кунед.
9. Барои нигоҳ доштани бехатарии ғизо аз пухтупаз худдорӣ кунед.
10. Аз дорупошии сабук ё хасу равған истифода баред, на пошидани аэрозол.
11. Барои хӯроки мутавозин сабзавот ва сафедаҳои гуногунро дохил кунед.
12. Барои пешгирӣ кардани сӯхтан вақти пухтупазро назорат кунед.

Хатогиҳои умумӣ барои пешгирӣ кардан

Баъзе хатогиҳо метавонанд манфиатҳои саломатии frying ҳаворо кам кунанд:

• Истифодаи аз ҳад зиёди равған калорияҳоро зиёд мекунад ва ғизоро тар мекунад.
• Пардохти пурраи равған метавонад ба сохторҳои хушк ва сахт оварда расонад.
• Аз ҳад зиёд пур кардани сабад боиси нобаробари пухтупаз мегардад ва метавонад равғани иловагӣ талаб кунад.
• Пеш аз пухтупаз хушк накардани хӯрок боиси камобӣ ва дарозтар шудани вақт мегардад.
• Кабуди баргҳои баргро ба мисли карам дар ҳаво бирён кардан метавонад боиси хеле зуд хушк шудани онҳо гардад.
• Мунтазам тоза накардани fryer метавонад ба ҷамъшавии равған оварда расонад ва ба сифати ғизо таъсир расонад.

Эзоҳ: Сабзавотҳоро пеш аз пухтани ҳаво сафед кардан метавонад сохтор ва натиҷаҳоро беҳтар созад.

Маҳдудиятҳо ва мулоҳизаҳои ҳавои бидуни яхдонҳои равғанӣ

Ҳангоми бирён кардани ҳаво на ҳама хӯрокҳо солимтаранд

Фрайерҳои ҳавоӣ алтернативаи солимтарро барои пухтани амиқ пешниҳод мекунанд, аммо на ҳама хӯрок ҳангоми пухтан бо ин роҳ солимтар мешавад. Баъзе хӯрокҳо, ба монанди моҳии серравған, метавонанд дар вақти пухтани ҳаво равғанҳои серғизоро аз даст диҳанд. Ин раванд инчунин метавонад маҳсулоти оксидшавии холестиринро каме зиёд кунад, ки метавонад ба сатҳи холестирин таъсир расонад. Пухтупаз дар ҳарорати баланд метавонад карбогидридҳои ароматии полициклӣ (PAHs) тавлид кунад, гарчанде ки фритёрҳои ҳавоӣ нисбат ба фритёрҳои анъанавӣ камтар эҷод мекунанд.

Баъзе моделҳои фрайерҳои ҳавоӣ пӯшишҳои часпакро истифода мебаранд, ки дорои молекулаҳои полифтордор (PFAS) мебошанд, ки баъзан "химиявии абадӣ" номида мешаванд. Таъсири истинодҳои PFAS бахатарҳои саломатӣба монанди вайроншавии гормонҳо, безурётӣ ва баъзе саратон. Дар ҳоле ки пӯшишҳои муосир бехатартаранд, корбарон бояд аз осеб дидан ё аз ҳад зиёд гарм кардани сатҳи часпак худдорӣ кунанд. Акриламид, пайвастагие, ки бо саратон дар омӯзиши ҳайвонот алоқаманд аст, метавонад дар ғизоҳои дар ҳаво бирёншуда дар сатҳҳои шабеҳ ё баландтар аз усулҳои дигар, бахусус дар картошка, пайдо шавад. Пеш аз пухтан тар кардани картошка ба кам шудани ташаккули акриламид мусоидат мекунад.

Эзоҳ: Такя ба фризерҳои ҳавоӣ барои хӯрокҳои ҳаррӯза метавонад ба истеъмоли зуд-зуд хӯрокҳои пухта ва бирёншуда мусоидат кунад, ки аксар вақт дар моддаҳои ғизоӣ каманд.

Танзими усулҳои пухтупаз барои беҳтарин натиҷаҳо

Барои ба даст овардани натиҷаҳои беҳтарин аз фрери ҳаво, корбарон бояд усулҳои пухтупази худро танзим кунанд. Пеш аз 3 то 5 дақиқа гарм кардани фрери ҳаво барои таъмин намудани яксон пухтан ва пухта шудани он кӯмак мекунад. Ҷойгир кардани ғизо дар як қабат бо фосилаи байни порчаҳо имкон медиҳад, ки ҳавои гарм гардиш кунад ва намиро пешгирӣ кунад. Истифодаи дорупошии сабуки равған метавонад сохтори хӯрокҳоро, ба монанди болҳои картошка ё болҳои мурғро беҳтар созад.

• Вақти пухтупазро бодиққат назорат кунед, зеро frryers ҳаво назар ба танӯрҳо ё печкаҳо тезтар мепазанд.
• Танзимоти ҳароратро, ки ба намуди хӯрок мувофиқат мекунанд, истифода баред, масалан 400°F барои картошка ё 350°F барои сабзавот.
• Ҳангоми пухтан сабад ё сарпӯшро пӯшида нигоҳ доред, то гармиро нигоҳ доред.
• Фрайери ҳаворо мунтазам тоза кунед, то ҷамъшавиро пешгирӣ кунед ва иҷрои онро нигоҳ доред.
• Барои таъмини парҳези мутавозин усулҳои гуногуни пухтупазро, аз қабили нонпазӣ ё буғ карданро санҷед.

Маслиҳат:Аксессуарҳо ба монанди рафҳо ва ҷўйборҳометавонад ба пухтани қабатҳои сершумор ва беҳтар кардани гардиши ҳаво кӯмак кунад.

Интихоби пухтупази ҳавоӣ барои хӯрокҳои ҳаррӯза боиси коҳиши назарраси калорияҳо ва равғанҳо мегардад. Таҳқиқотҳо нишон медиҳандто 80% камтар калорияҳова 75% камтар равғани сершуда нисбат ба frying чуқур.

Одамон аз хӯрокҳои болаззат ва солим баҳра мебаранд ва дар ҳоле ки саломатии дарозмуддатро дастгирӣ мекунанд.

Саволҳои зиёд такрормешуда

Ҳавои бе равғани яхдон чӣ қадар равған лозим аст?

Аксари рецептҳо танҳо талаб мекунандяк қошуқи равған. Баъзе хӯрокҳо бе равған хуб пухта мешаванд. Ин истеъмоли равған ва калорияро коҳиш медиҳад.

Маслиҳат: Барои тақсимоти яксон равған як хасу ё дорупоширо истифода баред.

Оё ҳавои бидуни равғани яхдон хӯрокҳои яхкардаро пухта метавонад?

Бале, фризери ҳавоӣ мепазадхӯрокҳои яхкардашудамисли картошка, нукгет ва чӯбҳои моҳӣ. Ҳавои гарм зуд гардиш мекунад ва онҳоро бе равғани иловагӣ кӯза мекунад.

Оё бирён кардани ҳаво таъми ғизоро тағйир медиҳад?

Бирёнкунии ҳавоӣ бо равғани камтар матоъе ба вуҷуд меорад. Таъмаш ба хӯрокҳои пухта монанд боқӣ мемонад, аммо хӯрок сабуктар ва камтар равѓаннок аст.